sunnuntai, 12. tammikuu 2014

Onnea tälle vuodelle!

Joulun aikaan perheessämme ei keskitytä niinkään leivonnaisiin, vaan ruokaan. Tämä vuosi oli poikkeus, sillä kakkuja piti leipoa joulun pyhinä mieheni merkkipäiville. Tein yhteensä 4 kakkua, mutta voitte vaan arvata mitä niiden kuvaaminen oli kun ei päivälläkään tullut valoa sitten yhtään taivaalle. Siksipä laitain tässä muutaman surkean otoksen kakuista, eikä niitä edes jokaisesta ole. Kamerasta loppui akku juuri tuolloin ja vieraat kolkuttelivat ovella...


PC267181-normal.jpg

Tämä oli perinteinen täytekakku, jossa oli tosi raikas täyte, jossa oli rahkaa, kermavaahtoa ja omatekoista Ruhtinatar-hilloa (metsävadelma-mustaherukka). Lisäsin joukkoon kokonaisia pensasmustikoita ja puutarhavadelmia. Kakku oli kapea ja korkea, mutta siitäkään ei kuvaa nyt ole. Spritsaukset olisivat todellakin voineet olla nätimmätkin, mutta suklaa jo jämähti liikaa. Onneksi ei vaikuttanut makuun :)

PC267182-normal.jpg

Tässä oli Amarula-liköörikakku. Jos ei tämä likööri ole tuttu, niin kerrottakoon, että se muistuttaa jonkin verran Baileys- kermalikööriä, mutta pohjana käytetään marulapuun hedelmiä, jotka kypsänä ovat keltaisia ja niissä on paljon C-vitamiinia. Puu kasvaa Afrikassa Saharan eteläpuolella. Päällä olevat keltaiset koristeet ovat kumkvatteja.

Onneksi mennään kevättä kohden ja kuviltakin voi odottaa vähän enemmän kunhan kuvaaja vaan pitää huolta, että akku on ladattu!


   

tiistai, 24. joulukuu 2013

Hyvää joulua! Merry Christmas! Buon Natale!

sunnuntai, 8. joulukuu 2013

Tauon jälkeen...

..on aika päivittää kuvia viime aikojen leivonnaisista. 

Ensimmäisenä pari viikkoa Amerikan matkan jälkeen kokeilin Martha Stewartin ohjeilla Red Velvet -kuppikakkuja ( ohjeen löysin googlettamalla em. hakuehdoilla). Minulla ei ollut uskallusta käyttää ohjeen mukaista määrää punaista väriä, joten  vähän hailakoiksi väriltään jäivät, mutta muuten ihan syötäviä. Tuo kreemi tuossa päällä kruunasi kyllä kokonaisuuden. Nuo pienet sydän nonparellit toin New Yorkista leivontatarvikekaupasta.

PA127124-normal.jpgPA127121-normal.jpg

Halloween-leivonnaisena tein tänä vuonna Kodin kuvalehdestä napatulla ohjeella juustokakun. Tässä on värit selvästi ajateltu Halloweeniin  sopiviksi. Pohjan päälle levitettiin kerros lakkoja ennen juustomassan lisäämistä ja paiston jälkeen päälle kaadettiin Hopeatoffeesta tehty kinuski. Itse en näistä mustista jutuista pidä juurikaan nestemäisinä versioina enkä edes lakritsijäätelöstä vaikka salmiakin ystävä olenkin, joten tämä versio palveli lähinnä mieheni makunystyröitä. Erilainen ja erikoinen, mutta varmaan ihan syötävä...

PB017143-normal.jpg

EDIT: Tämän kakun ohjetta oli kysytty ja laitan sen tänne kun vihdoin reseptin lehtipinoistani löysin. Mieheni kyllä kaikenlaisten lakritsiversioiden vuoksi piti kakusta ja söin kyllä sitä itsekin, vaikka ilman lakritsia olisi minulle mieluisampi.

LAKKA-LAKRITSIKAKKU:

pohja:

200g digestivekeksejä, 100 g voita. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita ja painele 22-25 cm irtopohjavuoan pohjalle.

täyte:

2,5 dl lakkoja, 600 g maustamatonta tuorejuustoa

1.5 dl sokeria, 2 tl vaniljasokeria

1 prk ranskankermaa (200g)

3 kananmunaa

Sekoita tuorejuusto, sokerit ja ranskankerma tasaiseksi, lisää munat yksitellen joukkoon. Levitä valutetut lakat kakkupohjan päälle (säästä muutama koristeeksi), kaada tuorejuustotäyte ja paista 185 asteessa uunin keskitasolla noin 50 min. Jäähdytä kakku.

kuorrute:

1 dl kuohukermaa, 120 g pehmeitä lakritsikaramellejä - hopeatoffeetahan löytyy taas!

Kuumenna kerma kattilassa ja sekoita joukkoon lakritsikaramellit vähän kerrallaan kunnes kaikki ovat sulaneet ja seos on tasainen. Anna jäähtyä hetki ja kaada jäähtyneen kakun päälle, anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Koristele lakoilla ja jos haluat voit kiertää lakritsinauhaa koristeeksi kakun ympärille.

PB017146-normal.jpg

Osuin syksyn aikana jossain kohdin katsomaan TV:stä tulevaa Koko Suomi leipoo -ohjelmaa kun sitä oli mennyt jo monen monta jaksoa. Kyllähän sieltä kivoja reseptejä nousi kokeiltavaksi ja tämän tein näistä ohjelman leipomuksista jaksossa, jossa tehtiin keikauskakku. Ohje löytyy ohjelman sivuilta ja kakun teki kisan nuorin leipoja. Banaani-suklaa keikauskakku. Banaanit karamellisoitiin tuonne vuuan pohjalle ja kakkupohja oli aivan ihanan kostea. Kisassa päälle laitettiin  vielä paahdettuja suolapähkinöitä ja kinuskiraitaa, mutta en kyllä niitä tähän ihanuuteen kaivannut. Tämä oli todella suussa sulavaa ja varmasti teen tätä toisenkin kerran. Pahoitteluni surkeasta pimeän ajan kuvasta, joka ei tuo oikeutta tälle ihanuudelle!

PB117165-normal.jpg

Isänpäivän kakun koristeluun kokeilin ensimmäistä kertaa Nykistä tuomaani neilikkamuottia. Olipahan turaus. Harjoittelua vaatii vielä. Kakun täytekerroksiin menin laittamaan Maraboun minttusuklaasta yhden  lyhyen rivin (jotain 3-4  palaa) ja se oli virhe. Mintun maku löi ärsyttävästi läpi kaiken muun maun ja mukaan olin painellut ihania isoja pakastevadelmia (oman maan), eikä niitäkään  sieltä maistanut, väri vaan kertoi niitä siellä olevan.

PB097154-normal.jpg

Tässä vielä pari lisäkuvaa. Kerrottakoon, että pidän minttusuklaasta, mutta ko. suklaa oli kyllä ihan virhe ja tuskin käytän sitä enää leivonnassa.

PB097152-normal.jpg

Nyt sitten odotellaan joulukauden avausta ja pienimuotoisesti tulee varmaan leivottuakin, vaikkakin meidän perinteet ja painopisteet ovat enemmän ruokapuolella.

lauantai, 2. marraskuu 2013

Amerikan ihmemaa..

Juhlavuotemme kunniaksi tehtyä matkaa on nyt sulateltu sen verran (vajaa kuukausi), että sen antia voi laittaa tännekin. Kuvia tuli tietysti otettua aikalailla. Reissu alkoi Islannista, josta en nyt kuvia laita. Luonto teki meihin lähtemättömän vaikutuksen ja autoilimme siellä pari päivää. Shokki oli melkoinen mennä "tyhjästä" Islannista suoraan Time Squarelle, apuva!

Ensimmäiseksi keskitytään näihin "pakko maistaa" leivonnaisiin, muita ruokakuvia samalla teemalla en tänne sen kummemmin laita. Tässäpä Magnolia Bakeryn kuppikakut, jotka olivat ihan mukavan kokoisia. Vaikka reissussa ei kaloreita lasketakaan, niin jotenkin täytyy tullessa omiin vaatteisiinsa vielä mahtua ja sen vuoksi jaomme aina maisteltavat mikäli mahdollista. Pahoittelut kirkkaista kuvista, mutta se aurinko vaan paahtoi kirkkaalta taivaalta päivästä toiseen..

P9246758-normal.jpg

P9246757-normal.jpg

Ylempi oli Red Velvet eli varsinainen taikinaosuus on todella punaiseksi värjätty, päällä ilmeisesti jokin "peruskreemi". Red Velvet -versioita oli muutenkin tosi paljon tarjolla, myös kakkuina.

Alempi oli Beanut Butter, jossa kreemissä hennosti maistui tuo maapähkinävoi, nyt en enää muista minkälainen pohja oli. Molemmat versiot olivat kuitenkin ihanan kosteita sisältä ja todella painavia!

Juustokakkusektorilla tein niin, että googlasin paikan päällä hakusanalla New Yorkin paras juustokakku ja se johdatteli meidät maanpääliseen paratiisiin. Tässä Eileenin pikkupuodissa oli pieni tiski täynnä erimakuisia ihanuuksia, muutama kahvilan pöytä asiakkaille sekä jono ulos asti. Nämä ihanuudet eivät ole suuria, sellaisia meidän melko pienien muffinssivuokien kokoisia ja melko mataliakin - hintaa 2.5 dollaria kappale.

P9276897-normal.jpg

Ylinnä on reissussa vähän rähjääntynyt perusversio, sitten vadelmahillolla päällystetty ja alinna mokkaversio, joka olisi voinut jäädä ostamattakin. Jätin onneksi tuon perusversion puolikkaan viimeiseksi ja kun sitä oli maistanut melkein aloin itkemään ja sanoin armaalleni, että nyt voin kuolla! En ole KOSKAAN laittanut mitään noin ihanaa leivonnaista suuhuni! Tähän asti parhain versio  juustokakusta on nautittu Berliinissä muutama vuosi sitten, mutta piti mennä New Yorkiin asti saamaan pohjat tälle. Analyysi (mikäli sitä pystyin yhtään tekemään) oli, että keksimurupohja, mutta mikä ihmeen juusto ja miten se olikin saatu niin kuohkeaksi - suli suussa. Voi ja niin monta makua jäi vielä maistamatta....

P9276900-normal.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tässä jonkin lähikuppilan "perusversio" juustokakusta. Ei huono tämäkään (joskaan ei itkettävän hyväkään) ja palalla olikin sitten kokoa sekä paksuutta - hintaa 10 dollaria. Pohja oli vähän jonnin joutava, liekö joku valmiskakkupohja, eikä kuohkeuskaan ollut kummoinen. Kiva juttu oli sitruunaruohosta tehty siirappi tuossa päällä, sopi tosi hyvin raskaan  juuston kanssa.

Seuraavaksi pläjäys näitä varsinaisia reissukuvia.

P9226667-normal.jpg

P9246728-normal.jpg

 

P9246712-normal.jpg

Empire State Building

P9256806-normal.jpg

P9256814-normal.jpg

Time Squaren valot

P9246762-normal.jpg

Ground Zero

P9226652-normal.jpg

Pääsin käymään myös "leipurin taivaassa", josta ystäväni oli tuonut jo muutama vuosi sitten minulle tavaraa. Liike on ymmärtääkseni niistä päivistä siistiytynyt kovasti. Apua olisi saanut paremmin espanjalla kuin englannilla, mutta jos tiesi mitä halusi ja ei apua tarvinnut niin ongelmaa ei ollut. Armaani hyperventiloi jo ovella ja oli varma että mopo rouvalla lähtee käsistä, mutta toisin kävi - selvisin reilulla 30 dollarin panoksella. Joku ihme jarru meni päälle vaikka rahaa olisi ollut ja matkalaukuissa runsaasti tilaakin niin kummoisia eivät ostokseni olleet. Wiltonin 4 geeliväriä (jotka ovat tajuttoman halpoja), jokunen koristelumuotti ja pienen pieniä sydän nonparelleja. Armaani tunsi itsensä aivan kotoiseksi kaupassa, vaikka se oli lattiasta kattoon täynnä kaikkea, mitä ikinä voi leipomisessa tai koristeluissa tarvita (heillä on nettikauppakin) sillä KAIKKI ASIAKKAAT OLIVAT MINUA LUKUUNOTTAMATTA MIEHIÄ! En itse siihen ensin edes kiinnittänyt huomiota. Ja jokainen mies kyllä tiesi mitä sieltä haki, josta päättelin että ammattilaisia lienee.

P9256778-normal.jpg

 New York Cake & Baking Supplies

P9256777-normal.jpg

Viikko New Yorkissa oli meille aivan riittävästi ja sitten läksimme toiseksi viikoksi autoilemaan. Liikenne sujui kuskin mielestä tosi hyvin, nopeudet eivät päätä huimanneet ja kaikki ottivat toiset huomioon todella hyvin. Kaistoja oli tiellä parhaimmillaan 12 vierekkäin. Ensimmäinen etappi oli Atlantic City, joka on kasinokaupunki ajalta ennen Las Vegasia. Tämä kuva on otettu hotellihuoneemme ikkunasta 19 kerroksesta illalla. Tämän hotellikompleksin lisäksi näky meri ja silmänkantamattomiin hiekkarantaa. Lämpöäkin oli vielä jotan 28 astetta, vaikka oli syys-lokakuun vaihde.

P9296951-normal.jpg

Atlantic City

SDC14620-normal.jpg

Ripley`s Believe or not!

SDC14584-normal.jpg

Seuraavaksi ajelimme Washingtoniin, joka olikin todella rauhallisen oloinen hallintokaupunki New Yorkin jälkeen. Pilvenpiirtäjiä ei ollut ja kaikki kojukaupustelu ja tyrkyttely kaduilta puuttui. Mualaisen sielu lepäsi. Tässä Obamoitten takapihalta ja koska olen onnistunut kuvaamaan Pisan tornin suoraksi niin tulkoon nyt Valkoinen Talo vinoksi. Lukemat huitelivat lämpömittarissa 32-34 asteen välillä, lokakuuta siis.

PA016989-normal.jpg

White House

PA017010-normal.jpg

Capitol kukkulaa

SDC14685-normal.jpg

FBI:n "päämaja"

Washingtonista ajelimme Philadelphiaan -  aurinko helli matkaajaa edelleen.

SDC14776-normal.jpg

Jos huonosti menee niin tämäkin vaihtoehto sujuu jenkeissä vaivattomasti (auton ikkunasta räpsäisty). Eli avioerokeskus, hintaa avioerolle 399 dollaria!

SDC14647-normal.jpg

Tämä vaihtoehto oli mielestämme kuitenkin parempi!

SDC14786-normal.jpg

Philadelpiasta ajelimme  takaisin New Yorkiin, josta lensimme kotiin sulattelemaan näkemäämme.

 

keskiviikko, 21. elokuu 2013

Valkosuklaa-vadelmakakku

SDC14163-normal.jpg

 

Vadelmasato oli hyvä tänä kesänä ja omat muutamat puutarhavadelmapensaatkin  tuottivat kivasti satoa. Tämän kakun voi tehdä muistakin marjoista ja alkuperäinen ohje on muistaakseni mustaherukasta. Tällä kertaa päällä kuitenkin puutarhavadelmia ilman mitään kiillettä. Tässäpä ohjetta: 

Pohja: 

300 g kaurakeksejä muruina

75g sulatettua rasvaa (voi tai margariini)

 

Täyte:

6 liivatelehteä liotettuna kylmässä vedessä

300 g valkosuklaata sulatettuna                                                                                  

4 dl kuohukermaa vatkattuna  

 ½ dl sokeria

500 g maitorahkaa

½ dl vettä liivatteen liuottamiseen

 

Pinnalle: 

400 g esim. pakastemustaherukoita, tuoreita vadelmia, mustikoita jne

2 dl hyytelösokeria

2 dl vettä

  • sekoita keksimuru ja sulatettu rasva ja levitä kakkuvuokaan pohjaksi (26 cm)
  • laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen
  • sulata suklaa
  • vaahdota kerma ja sokeri, sekoita joukkoon rahka
  • sekoita jäähtynyt suklaasulaa täytteen joukkoon 
  • kuumenna vesi mikrossa ja sulata siihen liivatelehdet, anna hetki jäähtyä ja kaada täytteen joukkoon
  • kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä pari tuntia 
  • kiehauta hyytelösokeri ja vesi, anna jäähtyä hieman
  • levitä marjat hyytyneen kakun päälle ja lusikoi päälle hyytelösokerikiille
  • anna hyytyä vielä, vaikka yön yli
  • Koirat/ Our dogs

  • Blogi-arkisto

  • Henkilötiedot


    Täällä häärää harrastelijaleipuri, jonka mielipuuhaa on leipomisen ohella matkustelu ja luonnossa liikkuminen (erityisesti omien koirien kanssa). Leipomisinnostus on kausittaista ja Suomen pimeistä syys- ja talvikauden päivistä johtuen kaikki "pimeät" kuvat eivät pääse blogiin asti. Täältä saatta löytyä myös kuvia reissultamme. Kommentteja otetaan mielellään vastaan ja reseptejä yritän muistaa lisätä tänne.
    Tervetuloa vierailulle!

  • Tagipilvi